Dil:Dil:
Provisions supply, gemi operasyonlarında crew tarafından en doğrudan hissedilen tedarik alanlarından biridir. Crew welfare, onboard morale, food safety, inspection readiness ve günlük catering performansı üzerinde doğrudan etkisi vardır. Ancak iyi bir provisions planı alışveriş listesiyle başlamaz. Net specification ile başlar.
Provisions buyers, catering officers ve ship managers için specifying provisions requirements vessel, crew’un neye ihtiyaç duyduğunu, ne kadar ürün gerektiğini, hangi kalite seviyesinin kabul edilebilir olduğunu ve hangi kültürel, dini veya dietary requirements konularının dikkate alınması gerektiğini belirlemek anlamına gelir.
“Fresh vegetables”, “meat”, “rice” veya “dairy products” gibi genel ifadeler farklı supplier’lardan farklı kalite, farklı ürün standardı ve karşılaştırması zor quotations gelmesine neden olabilir. Güçlü bir provisions specification; quantity, grade, packaging, shelf life, storage condition, dietary restrictions, menu cycle ve voyage duration bilgilerini netleştirmelidir.
AVS Global Ship Supply & Catering; ship managers, vessel operators ve procurement ekiplerine provisions supply, on/offshore catering support, marine provisions ve international ports genelinde global ship supply coordination desteği sunar.
Provisions planning ve vessel supply desteği için Provisions Supply, On & Offshore, Marine Provisions sayfalarını inceleyebilir veya Quick Quote üzerinden talep oluşturabilirsiniz.
Provisions planı crew list ile başlamalıdır. Gemideki kişi sayısı, crew nationality, dietary restrictions, voyage duration ve next port availability, tedarik edilmesi gereken ürünleri doğrudan etkiler.
Temel bir provisions request yalnızca “20 crew için supply” dememelidir. Bu talep, yiyeceğin kimler için alındığını ve stokların ne kadar süre yetmesinin beklendiğini açıklamalıdır.
Provisions list hazırlanmadan önce buyers ve catering officers şu bilgileri netleştirmelidir:
Bu bilgiler hem under-supply hem de over-supply riskini azaltır.
Multinational crew farklı yemek alışkanlıklarına, staple food tercihlerine, spice profile beklentilerine, protein seçimlerine ve meal expectations yapılarına sahip olabilir. Filipino, Indian, Turkish, Ukrainian, Indonesian, Greek veya Chinese crew members bulunan bir vessel için tek tip provisions list her zaman yeterli olmayabilir.
Örneğin:
Amaç herkes için ayrı menü oluşturmak değil; crew diversity dikkate alınarak pratik, uygulanabilir ve sürdürülebilir bir provisions planı oluşturmaktır.
İyi bir provisions planı stock levels ile menu cycle arasında bağlantı kurmalıdır. Rastgele quantity satın almak yerine catering officer, ürünlerin breakfast, lunch, dinner ve snacks boyunca nasıl kullanılacağını düşünmelidir.
Pratik bir menu cycle şu başlıkları dikkate alabilir:
Bu yaklaşım provisions purchasing sürecini daha öngörülebilir hale getirir ve waste riskini azaltır.
MLC 2006, food ve drinking water konularında quantity, nutritional value, quality ve variety açısından uygunluğu; voyage duration, voyage nature ve seafarers’ın cultural ve religious backgrounds bilgilerini dikkate alan bir yaklaşım gerektirir.
Procurement teams için bu, quantity planning sürecinin yalnızca “yeterince yiyecek alalım” seviyesinde kalmaması gerektiği anlamına gelir. Buyers; daily consumption, voyage length, buffer stock ve port availability konularını birlikte değerlendirmelidir.
MLC 2006 her vessel için tek bir evrensel shopping list vermez. Bunun yerine welfare ve compliance beklentisi oluşturur: seafarers için adequate, varied ve nutritious food and drinking water hygienic conditions altında sağlanmalıdır.
Provisions buyers açısından bu, specifications tarafında şu başlıkların desteklenmesi gerektiği anlamına gelir:
Compliant provisions plan yalnızca maliyete göre kurulamaz. Crew health ve operational continuity de dikkate alınmalıdır.
Daily allowance per crew member, kişi başı günlük food requirement tahmini için kullanılan planning figure’dır. Company policy, vessel type, trade route, catering standard veya client requirement tarafından belirlenebilir.
Daily allowance şu şekillerde ifade edilebilir:
Örneğin bir ship manager, crew count ve voyage duration üzerinden daily allowance belirleyebilir; ardından nationality mix, port availability ve remaining onboard stock bilgilerine göre adjustment yapabilir.
Basit bir provisions quantity calculation şu formülle başlayabilir:
Crew count × voyage days × daily allowance + safety margin
Ancak bu formül şu faktörlere göre güncellenmelidir:
Safety margin pratik olmalıdır. Çok düşük stok welfare ve operational risk yaratır. Çok yüksek stok ise spoilage, freezer load ve waste riskini artırır.
Provisions yalnızca toplam budget üzerinden değil, category bazında hesaplanmalıdır.
Temel kategoriler şunları içerebilir:
Her category farklı consumption pattern ve shelf-life profile taşır.
Quantity tek başına iyi bir provisions order oluşturmaz. Quality de net şekilde specified olmalıdır. Buyer quality tanımlamazsa suppliers aynı item name altında farklı grades ile quotation verebilir.
Örneğin “apples”, “beef”, “rice” veya “cheese” birçok farklı grade, origin ve price level anlamına gelebilir. Specification yoksa price comparison güvenilir olmaz.
Güçlü bir quality specification şu bilgileri içerebilir:
Item ne kadar hassassa specification o kadar net olmalıdır.
Fresh fruits ve vegetables; grade, freshness, size ve intended use bilgilerine göre specified edilmelidir.
Faydalı detaylar şunlardır:
Long voyages için yalnızca ready-to-eat produce talep etmek doğru olmayabilir. Ripe, semi-ripe ve daha uzun dayanabilecek items birlikte planlanmalıdır.
Protein items dikkatli specified edilmelidir; çünkü quality, food safety ve crew satisfaction bu ürünlerde çok yakından bağlantılıdır.
Önemli detaylar şunlardır:
Halal, kosher veya başka religious requirements varsa RFQ ve purchase order içinde açıkça belirtilmelidir.
Dairy products için shelf life, temperature control ve packaging quality özellikle önemlidir.
Buyers şu bilgileri belirtmelidir:
Long voyages için UHT milk ve longer-life dairy products, crew preference ve galley needs durumuna göre fresh dairy ürünlerden daha pratik olabilir.
Food kişisel bir konudur. Gemide bu konu daha da önemlidir; çünkü crew members uzun süre boyunca sınırlı bir ortamda yaşar ve çalışır. Cultural ve religious food requirements provisions planning sürecine en baştan dahil edilmelidir.
İyi bir provisions specification crew diversity’ye saygı gösterirken procurement sürecini gereksiz karmaşık hale getirmemelidir.
Halal supply gerekiyorsa açıkça specified edilmelidir. Buyers “no pork” ifadesinin otomatik olarak halal anlamına geldiğini varsaymamalıdır.
Halal specification şu başlıkları içerebilir:
Halal certification gerekiyorsa quotation öncesinde belirtilmelidir. Supplier, halal requirement’ın general preference mı yoksa mandatory condition mı olduğunu bilmelidir.
Kosher supply daha sıkı sourcing ve certification controls gerektirebilir. Availability port bazında ciddi şekilde değişebilir.
Kosher specification şu başlıkları içerebilir:
Kosher provisions genel provisions’a göre daha erken planlanmalıdır; çünkü birçok portta last-minute availability sınırlı olabilir.
Bazı crew grupları religious veya cultural reasons nedeniyle pork-free veya beef-free menu planning gerektirebilir. Bu requirements açıkça listelenmelidir.
Buyers şu ifadeleri net kullanmalıdır:
Net wording, suppliers’ın accidental substitutions yapmasını önler.
Multicultural crew menu planning, variety ve practicality arasında denge kurmalıdır.
Güçlü bir plan şunları içerebilir:
Crew satisfaction yalnızca nutritional minimums ile değil, familiar food patterns dikkate alındığında daha güçlü olur.
Dietary restrictions opsiyonel tercih gibi değil, operational requirement gibi ele alınmalıdır. Allergies, medical diets ve lifestyle diets hem crew welfare hem de onboard safety üzerinde etkili olabilir.
Food allergies açık şekilde communicated ve documented edilmelidir. Provisions request, relevant allergens bilgisini netleştirmeli ve vague descriptions kullanımından kaçınmalıdır.
Yaygın allergens şunlardır:
Bir crew member’ın serious allergy durumu varsa catering officer storage, labeling ve preparation practices süreçlerini dikkatli planlamalıdır.
Diabetes, hypertension, heart disease veya digestive problems gibi durumlarda medical diets gerekebilir.
Provisions planning şu ürünleri içerebilir:
Buyer diet diagnose veya prescribe etmemelidir; ancak vessel’ın medical veya company-approved requirements bilgisini tedarik sürecinde desteklemelidir.
Vegetarian ve vegan provisions doğru planlanmalıdır. Bir yemekten sadece meat çıkarmak balanced nutrition için yeterli değildir.
Faydalı items şunlardır:
Availability port bazında değişir; bu yüzden alternatives önceden planlanmalıdır.
Provision supply season, region ve port durumuna göre değişir. Bir portta kolay bulunan ürün başka bir portta expensive, low quality veya unavailable olabilir.
Güçlü bir provisions specification voyage plan ve local supply conditions bilgilerini dikkate almalıdır.
Seasonality; fresh produce, seafood ve bazı dairy items için price, quality ve availability üzerinde etkilidir.
Örneğin:
Buyers exact items unavailable olduğunda practical substitutions için alan bırakmalıdır; ancak quality ve dietary requirements korunmalıdır.
Voyage length, fresh, frozen ve dry stores dengesini etkiler.
Short voyages daha fazla fresh produce ve chilled items kullanabilir. Long voyages ise şu alanlarda daha güçlü planning gerektirir:
Longer voyages için minimum shelf life ve storage condition açık şekilde specified edilmelidir.
Fresh items her portta aynı şekilde bulunmaz. Remote ports, offshore bases, small islands ve congested terminals sınırlı supply options sunabilir.
Provisions list finalize edilmeden önce buyers şu başlıkları değerlendirmelidir:
AVS, global provisions coordination desteğiyle buyers’ın vessel requirements bilgisini gerçekçi local supply conditions ile eşleştirmesine yardımcı olur.
Fresh items crew welfare için önemlidir; ancak frozen products stability ve backup sağlar.
Balanced provisions plan şu yapıyı içerebilir:
Frozen products yalnızca cost control için kullanılmaz. Port availability veya weather fresh supply sürecini etkilediğinde continuity sağlar.
AVS; provisions buyers, catering officers ve ship managers için crew requirements bilgisini net supply specifications haline getirme konusunda destek sağlar.
AVS şu alanlarda destek olabilir:
Clear specifications, suppliers’ın doğru quotation vermesine ve vessel’ın crew ihtiyaçlarına uygun food supply almasına yardımcı olur.
Provisions talepleriniz için Quick Quote üzerinden talep oluşturabilirsiniz.
Vessel provisions belirlemek yalnızca quantity hesaplamak değildir. Crew count, voyage length, storage capacity, quality expectations, cultural needs, religious requirements ve port availability bilgilerinin tamamını tedarik planına yansıtmak gerekir.
Güçlü bir provisions specification crew welfare seviyesini artırır, waste riskini azaltır, compliance beklentilerini destekler ve supplier quotations karşılaştırmasını kolaylaştırır.
Multinational crews için en iyi provisions plan structured ama practical olandır. Dietary ve cultural needs dikkate alınır; ancak galley team için uygulanabilir ve supply port açısından gerçekçi bir plan kurulur.
AVS Global Ship Supply & Catering; ship managers ve procurement ekiplerine provisions supply, marine provisions, on/offshore catering support ve uluslararası limanlarda global ship supply coordination desteği sunar.
MLC 2006, ships için food ve drinking water’ın quantity, nutritional value, quality ve variety açısından uygun olmasını; seafarers sayısı, voyage duration, voyage nature ve cultural/religious backgrounds dikkate alınarak sağlanmasını bekler.
Provisions quantities genellikle crew count, voyage duration, daily allowance, existing onboard stock, next supply opportunity ve practical safety margin kullanılarak hesaplanır.
Daily allowance per crew member, kişi başı günlük food requirement tahmini için kullanılan planning figure’dır. Budget, quantity standard veya menu-based planning guideline olarak ifade edilebilir.
Halal supply; halal-certified meat veya poultry gerekip gerekmediği, pork ve pork derivatives ürünlerinin excluded edilip edilmeyeceği, halal certificates veya supplier confirmation ihtiyacı belirtilerek specified edilir.
Kosher supply; kosher-certified products, packaging requirements, certification needs ve acceptable alternatives bilgileriyle specified edilmelidir. Availability port bazında değiştiği için kosher provisions erken planlanmalıdır.
Vegetarian ve vegan crew members için proper protein sources, grains, vegetables, fruits ve suitable alternatives planlanmalıdır. Sadece meat çıkarmak balanced nutrition için yeterli değildir.
Climate; shelf life, storage, fresh produce quality ve cold chain risk üzerinde etkilidir. Hot climates daha güçlü cold chain control, durable produce choices ve careful delivery timing gerektirebilir.
Hayır. Fresh item availability port location, season, local market conditions, import restrictions, supplier coverage ve delivery timing bilgilerine göre değişir.
AVS, crew nationality, religious requirements, dietary restrictions, preferred staples ve practical menu balance bilgilerini dikkate alarak multinational crews için provisions planning desteği sağlar.
Onboard inspections; food ve drinking water quantity, nutritional value, quality, variety, storage condition ve hygiene practices konularını inceleyebilir. Company, flag veya port state expectations da geçerli olabilir.
Dairy quality; product type, UHT veya fresh condition, fat percentage, expiry date, packaging size, storage temperature ve minimum shelf-life requirement belirtilerek specified edilmelidir.
Fresh sourcing crew welfare ve menu quality sağlar. Frozen sourcing ise long voyages veya fresh availability sınırlı olan portlar için stability, longer shelf life ve backup sunar.
